连州特产：沙坊米粉制作过程大披露！！！

须刨MAN

沙坊粉是一种连州特色米粉，9月13日与车友骑行到沙坊村，品尝到有别与市面出售的已完成晒制的米粉，新鲜出炉，口感绵软且不粘牙，米香扑鼻，再配以当地土法压榨的花生油、加入八角花椒等香料炒制而成的辣椒粉及酱油调配而成的调味料，色香味俱全，入口细腻爽滑，令人食指大动。具“水石连州”知情坛友介绍，市面出售的沙坊粉有50%出自下图的作坊师傅之手。
“沙坊村地处大、小龙河出口处，是一个历史悠久的古村落，沙坊村由于出产“沙坊粉”而久负盛名，正所谓名村出名产，沙坊粉以米磨成浆和山泉加工而成，颜色洁白、粉质细腻，不易折断，入口爽滑。据村民讲，“沙坊粉”以上佳的口感闻名远近已近百年。沙坊村家家户户都会制作“沙坊粉”，沙坊制粉工艺不烦琐，但非常精细。米要碾两遍，第一遍去米皮，第二遍去粗胚，再放大龙河中浸泡到提起来没有一滴浊水，手摸着爽滑才上磨打浆。浆以手指搓起来幼滑，不涩手为度，这样蒸成的粉才油润透明、洁白如纸。”（五羊网）

须刨MAN

“油炒沙坊粉丝”，不加任何佐料，吃来柔韧爽滑，余香满口。其制作方法亦不复杂：将适量的盐放入混合了食油的温水中溶解备用，再把温水泡浸至柔软的粉丝放进烧红的锅内，淋备用油水，中火翻炒，边炒边添加适量的油水，以保持锅内粉丝温润为度。炒至粉丝呈油润色，即可上席。据当地人说，每逢喜庆节日，炒沙坊粉是必不可少的一道菜式，食时以“起粉”谓之称呼，喻意“齐齐捞起”。 （五羊网）

须刨MAN

亦可煮成汤粉，粉丝久煮不烂。在温水中泡至柔软备用，用作冬天打边炉时的主食，米粉中充分渗入香浓的汤汁，口中余香三日不散。

adminaco

好贴子，让我们大开眼界了。
下次去连州骑车的话，须须一定要带我们去品尝一下。

holly

须须你再骑一趟过去帮俺买上那么几斤，然后又如捎月饼般送过来，可好？
呵呵，别怪俺贪心了点，谁叫你的米粉那么引诱人呀…

小怡

我也要，

阿甘

口中余香三日不散。请问吃后是不是不用刷牙才能有这般效果！这东西我怎么没吃过呢~

小米shirley

吃过河源霸王花米粉，梅州冠球米粉，东莞米粉，现在知道居然有比这更原味好吃的。。有机会一定要去原产地尝尝喔。

米缸

看着想想就流口水..

须刨MAN

嘿嘿，欢迎大家过来骑行。须须必定奉陪各位朋友领略粤北风光、品尝连州小吃。