BOBO的DIY--朱古力脆皮戚风蛋糕卷

snowwhitebobo

最近买了一大盒朱古力，想尝试朱古力满布蛋糕的滋味。
是甜还是苦，还是要靠自己双手去调制。
而自己在家为家人调制，一定是浓浓的爱甜甜的味。
我爱你们




其实戚风蛋卷做法是和戚风蛋糕一样：
1.取出冷藏过的新鲜鸡蛋，分开蛋白蛋黄，取一干净打蛋盆，倒入蛋白，蛋黄放一边备用。
2.加入蛋黄的材料拌蛋黄糊。面粉我个人过筛两次。
3.打蛋白霜：蛋白加白醋，电动打蛋器低速打至粗泡，分3次(也可以一次)加入糖、玉米粉、盐，逐渐转中高速打至接近干性发泡，再转低速梢打（打碎高速时形成的大泡）到干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。
4.打蛋白过程中同时预热烤箱，170度（各人烤箱不同）。约须预热8~10分钟。
5..将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中 ，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。
6.将蛋糕糊倒入模具.放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），烤20分钟（烤箱不同，须自己调试）
7.等蛋糕稍凉，卷起来就可以了。
8.再隔水融化朱古力，倒在蛋糕上。
完成！

材料：
EGG 4个；低粉 80G；玉米粉 10G；牛奶或水 70G；油 50G；糖 65G。

林风

哇，一定好好食的，但不会做

淼淼

BoBo做的蛋糕总是那么吸引我！

comcom

好吃。吃过翻沉味！{:cat29:}

腾妈

我最中意吃朱古力啦

啤啤

可唔可以请我食啊~~

Wiki

几时整比我地食下，试下味？{:cat38:}