驴友驿站（蕙心阁）推出精制秋刀鱼

老黄

驴友驿站（蕙心阁）近期特别推出精制秋刀鱼奉献给食客。
  自即日起至3月末，以特惠价酬宾——每份（二条）12元，欢迎品尝！！


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有关资料：
       秋刀鱼英语名Pacific saury，日语念做sanma，脊背青黑，腹部银光闪烁，通常三四十厘米左右，身姿精悍细长。其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天，故名秋刀。主要分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加等。
       秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质（20.7%）和人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。对人体极为有益，更是治疗高血压的良物。北海道虽然苦寒，却有许多长寿老人，可为佐证。秋刀鱼的脂肪虽然肥厚，却属于良性胆固醇，并不会使人过度肥胖，女士也尽可放开吃用无妨。有一种说法叫做：“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。
       秋刀鱼脾气高傲，不能人工养殖，在料理体系中是十分独立的一味，它特别到不能与任何其他主菜相配。
       秋刀鱼味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以。
　　盐烧是秋刀鱼的经典料理方式。抹盐，烤至全身金黄。配料为剁得极碎的萝卜泥、酱油、醋栗，以及一款十分特别的生姜根。生姜根是取姜最嫩的时候形如芦笋的下段，浸泡于甜醋之中，直到变成水红色即可。这样处理的生姜根没有姜的辛辣刺鼻，却能够恰到好处地平衡鱼的微腥。食用时将生姜根与醋栗的汁挤在鱼肉，生姜根苦中回甘，醋栗与青柠檬类似但更为清香，两者最大限度地吊起了鱼肉的鲜味。浸泡过生姜根的酱油倒于萝卜泥中拌匀，配鱼肉和白饭一并食用，风味绝佳。

文文

试过， 好味好味dd59001

min_yee

tzm711 tzm711 tzm711 tzm711 tzm441 tzm441 tzm441 饿了

卉蓝

湾仔阿骨打

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格格

有空去试试

小羊

看起来好好吃!

当然

dd61001 得闲去试试。。。

小堃

一定要去试试

pc

睇到都想食