“煮酒论英雄”煮的是什么酒（ZT）

猛于虎

“煮酒论英雄”，这个典故在中国可以说是人人皆知，可“煮酒论英雄”，有酒有英雄。是什么酒曾能配的上曹操与刘备两位英雄举杯对饮呢？
首先不是舶来酒（葡萄酒、白兰地、啤酒）
其次不是白酒，如果说不是舶来酒，大家肯定没有异议，但如果说不是白酒，大家肯定就会怀疑——古装片上的酒都是透明无色的。但我有三个例证证明它不是白酒。
    一、白酒历史太短，曹操和刘公喝不到。汉代根本不可能出现白酒。据《本草纲目》记载“烧酒（白酒）非古法也，自元始创。”就是说烧酒（也就是白酒）与与以前的酿造方法不同，它起源于元朝，而在民国以前“白酒”这个词也不是用来指蒸馏酒（现代白酒）的而是特指一种发酵期比较短的黄酒（颜色的确为白色，而不是无色）。以前称蒸馏酒为烧酒，而酒这个词仅用来指黄酒（见《本草纲目》《齐民要术》和《北山酒经》）。在中国古代最详实的酒类著作《北山酒经》中根本就没有蒸馏酒（白酒）的记载。而我们在唐诗宋词中见到的“酒”也都是黄酒（如：杜康、杏花村）。
二、白酒不必用来“煮”。白酒在喝之前是不必用来煮的，“煮酒”的的目的主要是为了杀菌。白酒的酒度在60~70之间（不加水的）且不含营养物质，所以不必杀菌。其实我们饿祖先早在几千年前就知道巴氏杀菌的道理，把酒煮到六十度左右，及杀菌又不会让酒精挥发。那又是什么就非得煮着喝呢，我们待会再说。
其三、白酒不能煮。曹操不是玩命的主，假设古人没有向酒里加水的习惯，试想将一盆60、70度的高度白酒放在明火上烧，难道曹操仅仅为了一个潜在的对手就赶玩人体炸弹?
“煮酒论英雄”到底煮的是什么酒？——黄酒，绝对是黄酒，因为白酒不符合的条件他都符合：
1）历史悠久，四五千年的历史了，在春秋战国、秦汉盛唐，它是中华民族的主流酒，它见证了中华民族辉煌。
2）需要“煮”着喝，黄酒因为营养丰富，含有大量的氨基酸，葡萄糖，所以在喝酒时需要先杀菌。（营养丰富的饮料都需要这么办，比如牛奶）
3）黄酒的酒度低，没有恐怖分子的嫌疑。
但又出现了另一个问题，中国的黄酒分为两派——南派和北派，那么到底谁是真正的英雄酒呢？我以为是北方的黄酒，原因如下：
1）汉代中国的政治经济文化中心都在北方中原地区，南方的酒还没有兴起。
2）“煮酒论英雄”发生在北方，北方的主食为麦和黍米为主，北方用黍米酿酒（现在也是这样）
很不幸的是，当年英雄们喝的酒现在已经不多了，仅有青岛的即墨老酒了，现在胶东半岛在喝即墨老酒的时候还有煮着喝，温着喝的习惯。

holly

不是青梅酒吗？老曹不是有个经典的成语故事“望梅止渴”吗？其实青梅酒真的很好喝...dd76001

自然风

天下英难,唯使君与操矣!

adminaco

青梅酒其实就是用白酒泡青梅,骨子里依然是白酒.

日出东方

红荔牌红米酒

布衣

10°左右的粮酒，类似现今的低度白酒。

清远连山的水酒是也。

jack

所谓的煮酒，不一定要把酒直接放在火上面煮，如果直接煮的话，到四十度或以上是，酒精就会挥发。酒为什么要煮呢？我的经验是这样的；多年前曾在酒泉（甘肃）呆过一段时间，那里的冬天特别是晚上，冰天雪地，是极度的寒冷，不管度数多高的白酒，都冷的无法下咽，相当的割喉。当地人（鲁、甘、陕、宁）的做法是；火炉上悬着一口小锅，锅里面有水，然后把酒瓶子（酒壶或酒囊）直接放到锅里隔水炖之，待将近烫手的温度，方取出饮之。所谓的煮酒论英雄，当是此种情景，其实也就是一帮子人温酒吹牛，但稍加美化而已，呵呵！

当然

dd61001酒。。。

jack

原帖由 九尾狐 于 2009-3-27 10:21 发表
不是青梅酒吗？老曹不是有个经典的成语故事“望梅止渴”吗？其实青梅酒真的很好喝...dd76001

喝青梅酒的只是尔等小娘子所青睐，尤其某小女子更甚。嘿嘿！

913zgc

原帖由 mingen_jack 于 2009-3-27 12:31 发表
所谓的煮酒，不一定要把酒直接放在火上面煮，如果直接煮的话，到四十度或以上是，酒精就会挥发。酒为什么要煮呢？我的经验是这样的；多年前曾在酒泉（甘肃）呆过一段时间，那里的冬天特别是晚上，冰天雪地，是极度的 ...

分析得比较合理