阳澄湖大闸蟹

迷惘的农民工 · 发表于 2008-10-21 21:00:47

阿甘几时请我哋大沏一餐啊？

阿甘 · 发表于 2008-10-21 21:06:10

　　上海人家里吃一般都是蒸熟后蘸料吃，也有不蘸料的，最好还要喝点黄酒，蟹性寒。如果是正宗阳澄湖的，推荐不蘸料吃也可以，这样蟹味醇正。另一种吃法就是水煮，其实大闸蟹中的这个“闸”字在上海方言中就水煮的意思，最早蟹的吃法就是水煮，放水要浸没螃蟹高出一节手指，即为“大闸”，只是这样容易流蟹黄和进水，味道就不太好了，所以后来才普遍用蒸的方法来食用。注意：最好在上笼前把蟹洗净扎好，不扎好也会跑黄的。蘸料一般是醋，里面可以放点姜丝去腥，也有现成的专用醋超市有售。吃完后可以用柠檬水或桔子皮这类的东西去腥！

文文 · 发表于 2008-10-21 21:46:29

阿甘会做什么蟹呀？？

阿大 · 发表于 2008-10-22 09:05:05

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清心寡欲、清心寡欲~~~

清远孤狼 · 发表于 2008-10-28 11:39:29

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