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老黄楼主

发表于 2009年3月11日 01:17 来自PC

驴友驿站（蕙心阁）近期特别推出精制秋刀鱼奉献给食客。
自即日起至3月末，以特惠价酬宾——每份（二条）12元，欢迎品尝！！

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有关资料：
   秋刀鱼英语名Pacific saury，日语念做sanma，脊背青黑，腹部银光闪烁，通常三四十厘米左右，身姿精悍细长。其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天，故名秋刀。主要分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加等。
   秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质（20.7%）和人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。对人体极为有益，更是治疗高血压的良物。北海道虽然苦寒，却有许多长寿老人，可为佐证。秋刀鱼的脂肪虽然肥厚，却属于良性胆固醇，并不会使人过度肥胖，女士也尽可放开吃用无妨。有一种说法叫做：“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。
   秋刀鱼脾气高傲，不能人工养殖，在料理体系中是十分独立的一味，它特别到不能与任何其他主菜相配。
   秋刀鱼味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以。
　　盐烧是秋刀鱼的经典料理方式。抹盐，烤至全身金黄。配料为剁得极碎的萝卜泥、酱油、醋栗，以及一款十分特别的生姜根。生姜根是取姜最嫩的时候形如芦笋的下段，浸泡于甜醋之中，直到变成水红色即可。这样处理的生姜根没有姜的辛辣刺鼻，却能够恰到好处地平衡鱼的微腥。食用时将生姜根与醋栗的汁挤在鱼肉，生姜根苦中回甘，醋栗与青柠檬类似但更为清香，两者最大限度地吊起了鱼肉的鲜味。浸泡过生姜根的酱油倒于萝卜泥中拌匀，配鱼肉和白饭一并食用，风味绝佳。

共26条回帖只看楼主首页 1 2 末页

文文只看TA的回复

发表于 2009年3月11日 01:21 来自PC

试过，好味好味dd59001

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min_yee 只看TA的回复

发表于 2009年3月11日 01:40 来自PC

tzm711 tzm711 tzm711 tzm711 tzm441 tzm441 tzm441 饿了

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卉蓝只看TA的回复

发表于 2009年3月11日 08:37 来自PC

:victory: :victory: :victory: :victory: :victory:

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湾仔阿骨打只看TA的回复

发表于 2009年3月11日 10:15 来自PC

dd61001 ...

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格格只看TA的回复

发表于 2009年3月11日 10:41 来自PC

有空去试试

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小羊只看TA的回复

发表于 2009年3月11日 11:37 来自PC

看起来好好吃!

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当然只看TA的回复

发表于 2009年3月11日 12:30 来自PC

dd61001 得闲去试试。。。

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小堃只看TA的回复

发表于 2009年3月11日 12:31 来自PC

一定要去试试

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pc 只看TA的回复

发表于 2009年3月11日 18:27 来自PC

睇到都想食

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又一峰只看TA的回复

发表于 2009年3月12日 21:04 来自PC

有机会去试试，户外TX有折打？

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宁夏只看TA的回复

发表于 2009年3月12日 21:49 来自PC

有机会去试下,是不是户外的TX都有得优惠的哦:lol

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迷惘的农民工只看TA的回复

发表于 2009年3月12日 22:20 来自PC

好正，流哂口水添

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烫烫只看TA的回复

发表于 2009年3月23日 16:38 来自PC

只吃过一次，就不敢再吃了，把最美好的回忆留着。

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徔華·仕只看TA的回复

发表于 2009年3月23日 17:30 来自PC

看起不错~~~~~好有嘬头~~~~~~~~

不知道好唔好吃

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阿华只看TA的回复

发表于 2009年3月26日 12:45 来自PC

应不错。。。这两天偷偷去试下先:loveliness:

地点？？

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墨脱只看TA的回复

发表于 2009年4月1日 00:28 来自PC

往事不堪回首，前几日在蕙心阁。为了吃美味的秋刀鱼，竟然不小心烧着我头发。

当时可能也喝多了。自己没发觉头发着火，直到吖雀扑身过来，把火熄灭。我才恍然过来，出了一身冷汗。

幸亏有吖雀，不然我肯定毁容了。。。

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min_yee 只看TA的回复

发表于 2009年4月1日 00:58 来自PC

dd66001 dd66001 dd66001 鱼~~~~我不能吃~很可惜~呵呵~

dd62001 dd62001 dd62001

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宁远只看TA的回复

发表于 2009年4月1日 07:42 来自PC

原帖由墨脱于 2009-4-1 00:28 发表

往事不堪回首，前几日在蕙心阁。为了吃美味的秋刀鱼，竟然不小心烧着我头发。

当时可能也喝多了。自己没发觉头发着火，直到吖雀扑身过来，把火熄灭。我才恍然过来，出了一身冷汗。

幸亏有吖雀，不然我肯定毁容 ...

往事不堪回首是吧:)

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猪~~~~ 只看TA的回复

发表于 2009年4月25日 20:56 来自PC

我也好想好想吃哦,,,

不过呢?最近在吃药啊,,,,,,,不能吃鱼,,,可惜可惜~~~

下个月还做吧~~~

tzm211

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风鸣明月渡只看TA的回复

发表于 2009年8月25日 17:49 来自PC

想吃，地址在哪里

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