选大闸蟹要五看

阿甘 · 发表于 2008-10-21 21:04:12

　看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
　　看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
　　看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
　　看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
　　看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
　　也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

holly · 发表于 2008-10-21 21:07:33

非常正确！加10分！dd80001

文文 · 发表于 2008-10-21 21:45:38

谢谢阿甘

俺识得选蟹了。。。

周晶晶 · 发表于 2008-10-21 23:05:53

dd62001 不吃

阿大 · 发表于 2008-10-22 09:03:51

dd39001
又是蟹，又是蟹，又是蟹~~~~~~

清远孤狼 · 发表于 2008-10-28 14:54:34

dd61001 好喜欢吃啊

		自动登录	找回密码
密码			注册账号

选大闸蟹要五看

评分