其实摩旅也可以玩得很悠闲（11）---古丈茶山采茶

哮天犬

在三、四月采头茶季节，每天上午九时才日出云散，即使盛夏，也时而晴空万里，时而云遮雾漫。由于云雾多、日照少，温射光多，茶叶内含营养物质丰富，持嫩性强，叶质柔嫩，茸毛多。

附件 1: nEO_IMG_DSC00836.jpg (2011-5-21 15:25, 214.38 K)


附件 2: nEO_IMG_DSC00838.jpg (2011-5-21 15:25, 183.04 K)


附件 3: nEO_IMG_DSC00839.jpg (2011-5-21 15:25, 215.02 K)


附件 4: nEO_IMG_DSC00841.jpg (2011-5-21 15:25, 172.38 K)

哮天犬

采茶人边采茶边给我们讲采茶的要诀，如用手扭采、捋采、抓采，容易破坏树冠，损伤茶芽，采下的芽叶老嫩不一，又多破碎、梗子，老叶混杂，不便加工，不利于生产优质茶，就会影响茶叶价钱

附件 1: nEO_IMG_DSC00827.jpg (2011-5-21 15:29, 171.55 K)


附件 2: nEO_IMG_DSC00830.jpg (2011-5-21 15:29, 165.99 K)


附件 3: nEO_IMG_DSC00832.jpg (2011-5-21 15:29, 145.91 K)


附件 4: nEO_IMG_DSC00843.jpg (2011-5-21 15:29, 149.85 K)

哮天犬

采茶人还给我们介绍：对于茶是否可以采摘的标准来说，采摘的茶叶长度大叶种一般以3～4厘米、小叶种以2～2.5厘米为好，要求大小均匀一致，不采病虫芽叶与紫色芽叶。采摘后的茶鲜叶要摊放。在鲜叶采摘与运输过程中不能受到闷压，以防鲜叶受损后红变或闷熟。

[ Last edited by 哮天犬 on 2011-5-21 at 15:35 ]

附件 1: nEO_IMG_IMG_2831.jpg (2011-5-21 15:33, 129.05 K)


附件 2: nEO_IMG_DSC00833.jpg (2011-5-21 15:33, 138.08 K)


附件 3: nEO_IMG_DSC00835.jpg (2011-5-21 15:33, 170.25 K)


附件 4: nEO_IMG_IMG_2830.jpg (2011-5-21 15:35, 184.81 K)

哮天犬

我问她们：“你们一天一个人能采多少茶叶？”
她说：“最快的采茶工一天也采不过七八斤，而且是早上五点起床一直到晚上天黑。”
忍不住好奇我又问她：“采一斤茶叶是多少钱。”
她说：“伍元左右。”
看来这采茶可真是个辛苦活，看到我们队茶叶感兴趣，他们又热情的邀请我们去参观他们的茶厂，咦，龙兄背上采茶篓还有几分模样哦

[ Last edited by 哮天犬 on 2011-5-21 at 15:49 ]

附件 1: nEO_IMG_IMG_2824.jpg (2011-5-21 15:43, 163.05 K)


附件 2: nEO_IMG_DSC00853.jpg (2011-5-21 15:43, 173.62 K)


附件 3: nEO_IMG_DSC00854.jpg (2011-5-21 15:43, 179.58 K)


附件 4: nEO_IMG_DSC00829.jpg (2011-5-21 15:49, 156.68 K)

哮天犬

跟随采茶人来到茶厂，先将采摘的茶鲜叶要摊放。在鲜叶采摘与运输过程中不能受到闷压，以防鲜叶受损后红变或闷熟。鲜叶进厂后应及时摊放，厚度不超过5厘米。一般摊放时间为3～6小时，鲜叶开始透发清香时，再行于付制。

附件 1: nEO_IMG_DSC00788.jpg (2011-5-21 15:58, 92.54 K)


附件 2: nEO_IMG_DSC00778.jpg (2011-5-21 15:58, 128.69 K)


附件 3: nEO_IMG_DSC00791.jpg (2011-5-21 15:58, 153.01 K)


附件 4: nEO_IMG_DSC00792.jpg (2011-5-21 15:58, 143.4 K)

哮天犬

古丈毛尖得制作的第一道工序叫“杀青”通过高温使水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。
第二道工序叫：“揉捻”
　　揉捻是古丈毛尖塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。

附件 1: nEO_IMG_DSC00793.jpg (2011-5-21 16:04, 129.13 K)


附件 2: nEO_IMG_DSC00796.jpg (2011-5-21 16:04, 114.71 K)

哮天犬

最后工序就是“干燥”了
　　使蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。古丈毛尖的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

附件 1: nEO_IMG_DSC00783.jpg (2011-5-21 16:07, 124.78 K)


附件 2: nEO_IMG_DSC00780.jpg (2011-5-21 16:07, 126.97 K)

哮天犬

鲜叶到净茶要经2步：鲜叶——毛茶。毛茶——净茶。
现在的春茶含水量多，5斤的鲜叶才能制得1斤毛茶，药师秋茶含水量少，4斤的鲜叶就能制得1斤毛茶了
一般茶青都要三四十元1斤，5斤做1斤毛茶，鲜叶费用150元，再加制作成本费就要每斤古丈毛尖最少都要买200多元，好茶不便宜呀

[ Last edited by 哮天犬 on 2011-5-21 at 16:16 ]

附件 1: nEO_IMG_DSC00789.jpg (2011-5-21 16:16, 129.22 K)


附件 2: nEO_IMG_IMG_2817.jpg (2011-5-21 16:16, 157.72 K)

哮天犬

这古丈毛尖的“明前茶”泡上一杯，茶条索紧细、锋苗挺秀，色泽翠润，白毫满披；清香馥郁，滋味醇爽，回味生津；汤色黄绿明亮，叶底绿嫩匀整，果然好茶

附件 1: nEO_IMG_DSC00785.jpg (2011-5-21 16:19, 106.9 K)


附件 2: nEO_IMG_DSC00787.jpg (2011-5-21 16:19, 125.5 K)


附件 3: nEO_IMG_IMG_2821.jpg (2011-5-21 16:19, 136.64 K)

火华

         突然想到一段文字。。。茶中窥人
“煮茶谈笑，其乐无穷；品茶论道，此味最长，茶似人生，包罗万象.”茶中窥人？有人大笑，有人沉默；我呢？也是沉默.为何？且听我娓娓道来.
想像一下，眼前有一杯茶：色泽清黄，茶香四溢.看着它，喝着它，有谁会想到它清香的背后―当沸腾的开水无情地冲刷着茶叶娇嫩的身体时，它坚持着.强忍剧痛的它开始伸展：一片片茶叶脉络清晰，不时地吐出芬芳.仔细一看，杯底层层叠叠地压着片片茶叶，而茶的上面仍有几片细叶，几根茶梗“羁旅他乡.”此情此景有“相见时难别亦难”的无奈，有“王孙归不归”的担忧，更有“独在异乡为异客”的无限乡愁.一幕幕悲剧呈现眼前.此时我只能沉默.
可当人们一饮而尽，它们又各奔东西.不幸地被人类吞蚀，走过九曲回肠后成为废物.幸运的则落叶归根，匆匆返乡，却有“笑问客从何处来”的问候.然而当开水再次袭来，历史又在继续，悲剧仍在重演.一切循环往复，直到茶叶，茶水，茶梗都成了落红都化作春泥.历史才会定格，悲剧才能谢幕.这时我仍会保持沉默.
茶叶是我们的经历，茶水是我们的所有，一杯茶浓缩了我们的一生，道尽了人生的悲欢离合，喜怒哀乐.
品一杯杯香溢四海的茶，品一杯让人久久回味的茶，品一杯盛满人生真谛的茶.