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在三、四月采头茶季节，每天上午九时才日出云散，即使盛夏，也时而晴空万里，时而云遮雾漫。由于云雾多、日照少，温射光多，茶叶内含营养物质丰富，持嫩性强，叶质柔嫩，茸毛多。
附件 1:nEO_IMG_DSC00836.jpg (2011-5-21 15:25, 214.38 K)
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采茶人边采茶边给我们讲采茶的要诀，如用手扭采、捋采、抓采，容易破坏树冠，损伤茶芽，采下的芽叶老嫩不一，又多破碎、梗子，老叶混杂，不便加工，不利于生产优质茶，就会影响茶叶价钱
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采茶人还给我们介绍：对于茶是否可以采摘的标准来说，采摘的茶叶长度大叶种一般以3～4厘米、小叶种以2～2.5厘米为好，要求大小均匀一致，不采病虫芽叶与紫色芽叶。采摘后的茶鲜叶要摊放。在鲜叶采摘与运输过程中不能受到闷压，以防鲜叶受损后红变或闷熟。
[ Last edited by 哮天犬 on 2011-5-21 at 15:35 ]
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我问她们：“你们一天一个人能采多少茶叶？”
她说：“最快的采茶工一天也采不过七八斤，而且是早上五点起床一直到晚上天黑。”
忍不住好奇我又问她：“采一斤茶叶是多少钱。”
她说：“伍元左右。”
看来这采茶可真是个辛苦活，看到我们队茶叶感兴趣，他们又热情的邀请我们去参观他们的茶厂，咦，龙兄背上采茶篓还有几分模样哦
[ Last edited by 哮天犬 on 2011-5-21 at 15:49 ]
她说：“最快的采茶工一天也采不过七八斤，而且是早上五点起床一直到晚上天黑。”
忍不住好奇我又问她：“采一斤茶叶是多少钱。”
她说：“伍元左右。”
看来这采茶可真是个辛苦活，看到我们队茶叶感兴趣，他们又热情的邀请我们去参观他们的茶厂，咦，龙兄背上采茶篓还有几分模样哦
[ Last edited by 哮天犬 on 2011-5-21 at 15:49 ]
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跟随采茶人来到茶厂，先将采摘的茶鲜叶要摊放。在鲜叶采摘与运输过程中不能受到闷压，以防鲜叶受损后红变或闷熟。鲜叶进厂后应及时摊放，厚度不超过5厘米。一般摊放时间为3～6小时，鲜叶开始透发清香时，再行于付制。
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古丈毛尖得制作的第一道工序叫“杀青”通过高温使水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。
第二道工序叫：“揉捻”
揉捻是古丈毛尖塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。
第二道工序叫：“揉捻”
揉捻是古丈毛尖塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。
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最后工序就是“干燥”了
使蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。古丈毛尖的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
使蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。古丈毛尖的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
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鲜叶到净茶要经2步：鲜叶——毛茶。毛茶——净茶。
现在的春茶含水量多，5斤的鲜叶才能制得1斤毛茶，药师秋茶含水量少，4斤的鲜叶就能制得1斤毛茶了
一般茶青都要三四十元1斤，5斤做1斤毛茶，鲜叶费用150元，再加制作成本费就要每斤古丈毛尖最少都要买200多元，好茶不便宜呀
[ Last edited by 哮天犬 on 2011-5-21 at 16:16 ]
现在的春茶含水量多，5斤的鲜叶才能制得1斤毛茶，药师秋茶含水量少，4斤的鲜叶就能制得1斤毛茶了
一般茶青都要三四十元1斤，5斤做1斤毛茶，鲜叶费用150元，再加制作成本费就要每斤古丈毛尖最少都要买200多元，好茶不便宜呀
[ Last edited by 哮天犬 on 2011-5-21 at 16:16 ]
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这古丈毛尖的“明前茶”泡上一杯，茶条索紧细、锋苗挺秀，色泽翠润，白毫满披；清香馥郁，滋味醇爽，回味生津；汤色黄绿明亮，叶底绿嫩匀整，果然好茶
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